Le réfractomètre est un outil conçu pour mesurer les indices de réfraction dans les substances. Il est utilisé dans l’industrie brassicole pour surveiller la fermentation et mesurer les concentrations de sucre dans l’extrait d’origine, en utilisant seulement de petites quantités de gouttes comme échantillon, où la lumière de réfraction passe à travers et évite les erreurs de mesure.

De même, il s’agit d’un équipement optique qui calcule la gravité spécifique de l’extrait, où les quantités d’échantillon sont perçues et enregistrées en liquides en degrés Brix, où leur échelle est utilisée pour les producteurs de bière. Grâce à sa conception, l’équipement de bière peut être utilisé n’importe quand et n’importe où et sa manipulation simple fait du réfractomètre l’équipement idéal.

Mode d’utilisation

Pour obtenir des résultats optimaux, des considérations générales doivent être prises en compte pour une manipulation facile qui fournit des lectures fiables, telles que : l’équipement doit être étalonné avec un petit échantillon de l’extrait pour avoir la conviction des lectures. Selon la température, cet équipement possède un convertisseur automatique et permet de prélever les échantillons à partir d’une marmite et la valeur de la mesure est affichée de manière simple et efficace à partir d’un écran LCD.

En ce sens, pour les brasseurs, vous pouvez calibrer le réfractomètre avec de l’eau distillée, en prélevant l’échantillon et en le laissant refroidir entre 29,4 et 20°C, puis le placer sur le plateau, observer et enfin retirer l’échantillon et enregistrer.  L’utilisateur doit sélectionner des quantités différentes, par exemple : Brix de 0 à 50,00 % ou une densité relative de 1 000 à 1 130. Le prisme en verre de l’équipement, en acier inoxydable, dispose également d’un couvercle en plastique pour le fermer, celui-ci doit être maintenu propre pour les mesures futures. En outre, avec l’utilisation de cet ordinateur, l’utilisateur l’utilise avec l’objectif de déconnexion automatique pour étendre son utilisation. Il est facile à utiliser et affiche des résultats rapides.

Avantages et mécanismes du réfractomètre

Pour la brasserie, l’utilisation du réfractomètre est d’une grande importance, mais nécessite des mécanismes simples, et rapides, parmi lesquels :

• La consommation de sucre doit être mesurée quotidiennement par la fermentation qui fournit des calculs dans le comportement de la levure et de cette manière on peut étudier la qualité des procédés.
• La réfraction passe de différentes vitesses et parvient à être modifiée et dirigée.
• Il possède une échelle en degrés Brix où 1° Brix, équivaut à 1 gramme de saccharose dans 100 grammes de solution. Cependant, il existe un lien vers des grammes de maltose (sucre extrait), connu sous le nom de Plato.
• Fournit un soutien dans la prise de décision
• De cette façon, les solutions sucrées, la lumière est détournée et leur concentration est réalisée efficacement dans l’échantillon, où les mesures de densité pendant la fermentation sont corrigées en fonction des pourcentages d’alcool.

Caractéristiques

Pour les brasseurs, il faut souligner l’interférence de l’alcool une fois la fermentation commencée, où l’éthanol et les résidus de sucre arrêtent ensemble la lecture précise des Brix, c’est pourquoi, en utilisant le réfractomètre, il ne peut pas être utilisé dans des produits déjà finis ou dans d’autres boissons fermentées, parce qu’il contient un design exclusif pour de telles utilisations. Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Étalonnage du point, avec de l’eau distillée par de petits échantillons tels que 2 gouttes de 0,1mL.
• Compensation automatique de la température.
• Écran LCD double, affichant les lectures en 1,5 seconde.
• Matériau inoxydable facile à nettoyer et résistance à la corrosion.
• Indicateur de batterie.
• Système marche/arrêt.
• Carcasse en plastique étanche.

Réfractomètre de marque Kalstein

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