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Détermination des niveaux d’oxygène dissous pour garantir la qualité des jus naturels

Les appareils de mesure de l’oxygène dissous sont chargés de calculer les quantités d’oxygène dans les substances, en utilisant principalement des capteurs tels que l’électrochimique et l’optique. Ce sont des tests qui sont effectués à l’intérieur du laboratoire où un gaz de film mince et pénétrable recueille les éléments du capteur de l’eau. En ce sens, l’oxygène passe et se réduit en créant un courant qui est mesuré pour la concentration de l’oxygène. En outre, la perte de fluorescence est mesurée, où le luminophore qui est lié au film, est alimenté par la lumière d’une LED bleue qui transmet à son tour la lumière rouge et l’oxygène dans l’échantillon éteint l’exaltation.

Dans ce cas, les quantités d’oxygène pour mesurer les niveaux dans les jus de fruits, la conversion est importante, parce que l’acide se corrode facilement, provoquant une perte de fonction vitaminique. En outre, avec cette perte, les agents polluants peuvent ne pas être modifiés et survivent à la stérilisation en provoquant une détérioration des jus.

C’est pourquoi, à l’aide de compteurs d’oxygène dissous, ils déterminent chacun des paramètres existant avant les processus de contrôle de la durée de vie des jus de fruits qu’ils possèdent.

Méthodes de mesure des niveaux d’oxygène dissous dans les fruits

Pour mesurer les niveaux d’oxygène dissous dans les fruits et garantir la qualité des produits, il faut étudier les processus de désaération pour éliminer les quantités dissoutes d’oxygène avant la pasteurisation, car pendant le traitement, l’air agit comme résistance thermique en attirant une partie de la chaleur et en minimisant l’efficacité. Par conséquent, la pression de la chambre est ajustée pour obtenir la température désirée qui pénètre dans le jus du fruit et soit le point d’ébullition à cette pression.

Ensuite, les vapeurs sont éliminées mais passent par le condensateur, ce qui a pour conséquence que les arômes ont pu s’évaporer avec l’oxygène, et tombent par gravité et la qualité organoleptique est immédiatement garantie. Par conséquent, la concentration d’oxygène plus élevée est inférieure à la quantité de lumière émise. Et par conséquent, pour déterminer les niveaux d’oxygène, on place le capteur du compteur dans l’échantillon, et au bout de quelques minutes, il affiche les résultats finaux exprimés en milligrammes pour chaque litre de solution

Importance des compteurs d’oxygène dissous pour le produit final

Grâce aux appareils de mesure de l’oxygène dissous, il parvient à capturer de manière importante les niveaux d’oxygène qui affectent les paramètres de qualité des jus pendant le stockage, comme c’est le cas pour la vitamine C, la couleur et l’arôme, provoquant une oxydation de manière irréversible en présence de l’oxygène.

C’est pourquoi les appareils de mesure de l’oxygène dissous sont utilisés pour obtenir un produit final de qualité et de détermination efficace, grâce à des capteurs optiques équipés de pH où il ne faut qu’environ 30 secondes sans aller à l’entretien, car si le capteur mesure l’oxygène, et que le couvercle doit être remplacé, le compteur émettra un avertissement indiquant qu’il doit être changé.

Compteurs d’oxygène dissous marque Kalstein

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