Les allergènes sont des substances qui donnent lieu à des réactions allergiques, comme produit d’une réponse du système immunitaire à l’apparition d’agents étrangers dans l’organisme. Cette réaction qui se produit, ne se produit pas de la même manière chez tous les humains, se produit uniquement avec ceux sensibles à un antigène spécifique, ce qui fera que le système immunitaire de l’organisme les captera comme dangereux ou étrangers, activant une réponse inflammatoire pour combattre contre eux.
Le système immunitaire au contact d’un allergène provoque une réponse exagérée qui se manifeste dans différents organes du corps humain. Cet allergène peut entrer en contact avec le corps de diverses manières, par exemple en ingérant ou en inhalant certains types de médicaments ou d’aliments, ou par contact avec la peau, induisant des symptômes de gravité tels que rhinite, éternuements, écoulement nasal et même l’asthme bronchique.
Pour la détection d’allergènes, on utilise un test de protéine C réactive ou des tests immunochimiques, comme le test d’immunoabsorption lié aux enzymes, également connu sous le nom de test ELISA, par son acronyme. Ce test est une méthode pour déterminer s’il y a des anticorps ou une substance étrangère dans un échantillon. L’anticorps est une protéine produite par le système immunitaire au moment de la détection des antigènes.
Technique ELISA de détection des allergènes
Le test d’immunoabsorption lié aux enzymes, connu sous le nom de technique ELISA, est un test immunochimique qui permet de détecter un antigène au moyen d’un anticorps qui est entrelacé à une enzyme à travers un produit qui peut être détecté, comme par exemple le changement de couleur, qui, par spectrophotométrie, permettrait de mesurer l’antigène dans l’échantillon. Un antigène est connu comme une substance étrangère ou toxique qui provoque une réponse défensive de la part du système immunitaire.
Le test ELISA est appliqué dans divers domaines de recherche, en médecine humaine et vétérinaire, ainsi que dans l’industrie alimentaire, pour la détection et la quantification des antigènes dans une grande variété d’échantillons. Par exemple, en médecine humaine, il est possible de savoir si une personne a une maladie auto-immune. En médecine vétérinaire, elle permet de détecter et de diagnostiquer des maladies touchant les animaux de compagnie, le bétail ou les oiseaux, comme la leucose enzootique, la fièvre catarrhale du mouton, la peste porcine et la brucelle, entre autres. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé pour détecter les allergènes dans les produits alimentaires destinés à la consommation humaine et animale, les plus communs auxquels il est appliqué sont les oeufs, le poisson, le lait, le blé, le soja et les noix, entre autres.
Pour réaliser cette technique, il faut disposer des équipements optiques appropriés, ce sont les spectrophotomètres, qui sont chargés de mesurer la quantité de lumière absorbée ou transmise par un échantillon pour différentes longueurs d’onde. Les spectrophotomètres sont composés d’une source d’éclairage, d’un monochromateur et d’un détecteur.
Spectrophotomètre et lecteur de microplaques
Le spectrophotomètre est un appareil utilisé en laboratoire pour mesurer l’intensité lumineuse absorbée lors du passage d’une solution. Cet instrument est chargé de réaliser le test ELISA, mesurer la croissance bactérienne, l’analyse de l’ADN, de l’ARN et des protéines, entre autres applications.
Le lecteur de microplaques, d’autre part, est un type de spectrophotomètre principalement utilisé dans la technique d’ELISA, il se caractérise par le fait qu’il travaille sur une plage limitée de longueurs d’onde, entre 400 et 750 nm, celles nécessaires à la technique déjà nommée. Fonctionnant par la détection d’antigènes ou d’anticorps spécifiques dans un échantillon, l’antigène détecté sera immobilisé dans une phase solide à cause d’anticorps, qui produiront directement ou indirectement une réaction, celle-ci générera un producteur qui pourra être lu dans le spectrophotomètre.
Spectrophotomètre de marque Kalstein
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