Une étude sur l’alimentation dans 18 pays sur 5 continents avec un suivi de 7 ans révèle que les glucides sont associés à une mortalité plus élevée que les graisses.

La nouvelle recherche suggère que ce ne sont pas les graisses alimentaires qui augmentent le risque de décès prématuré, mais que l’excès de glucides, en particulier les glucides raffinés et transformés, peut être le véritable coupable.

La recherche a également révélé que la consommation de fruits, de légumes et de légumineuses peut réduire le risque de décès prématuré. Mais trois ou quatre portions par jour semblaient suffire. Les portions supplémentaires ne semblaient pas offrir un plus grand avantage.

Qu’est-ce que tout cela signifie pour vous ?

Manger un hamburger avec du fromage n’est pas mauvais, et ajouter de la laitue et de la tomate reste bon, mais un excès de pain à la farine blanche pourrait augmenter le risque de mourir prématurément.

Les personnes ayant un apport élevé en matières grasses (environ 35% de l’alimentation quotidienne) avaient un risque de décès prématuré moins 23% et un risque d’AVC inférieur de 18% par rapport à Mahshid Dehghan, auteur principal, chercheur à l’Institut de recherche sur la santé de la population de l’Université McMaster en Ontario, a déclaré l’auteur principal.

Les chercheurs ont également noté qu’un très faible apport en graisses saturées (moins de 3% de l’alimentation quotidienne) était associé à un risque de décès plus élevé dans l’étude, par rapport aux régimes contenant 13% de l’alimentation quotidienne. .

Dans le même temps, les régimes riches en glucides (contenant en moyenne 77% de glucides) étaient associés à une augmentation de 28% du risque de décès par rapport aux régimes faibles en glucides, a déclaré Dehghan.

« L’étude a montré que, contrairement à ce que l’on pense généralement, une consommation plus élevée de graisses dans l’alimentation est associée à un risque moins élevé de décès », a déclaré Dehghan.

« Nous n’avons trouvé aucune preuve que moins de 10 pour cent de l’énergie provenant de graisses saturées soit bénéfique, et une réduction de moins de 7 pour cent pourrait même être nocive, en quantité modérée, notamment accompagnée d’une consommation réduite. » de glucides, sont probablement optimales « , at-il déclaré.

Ces résultats suggèrent que les grandes organisations de santé devront peut-être repenser leurs recommandations alimentaires, a noté Dehghan.

Mais tout le monde n’est pas prêt à ignorer les recommandations diététiques actuelles.

Les recommandations mondiales actuelles recommandent que 50 à 65% des calories quotidiennes d’une personne proviennent de glucides et moins de 10% de graisses saturées, ont indiqué les chercheurs.

Dehghan a suggéré que « les meilleurs régimes incluent les glucides et les graisses en équilibre, avec environ 50 à 55% de glucides et 35% de matières grasses au total, y compris les graisses saturées et non saturées ».

Tous les aliments contiennent trois principaux macronutriments essentiels à la vie: les graisses, les glucides et les protéines. Les quantités optimales qu’une personne devrait manger ont fait l’objet de débats pendant des décennies et, au fil du temps, le pendule est passé de régimes à faible teneur en matière grasse à des régimes à faible teneur en glucides.

Les chercheurs ont découvert que les régimes riches en glucides étaient courants: plus de la moitié des personnes tiraient 70% de leurs calories quotidiennes des glucides.

Les régimes riches en glucides ont été associés à une augmentation du cholestérol sanguin et des composants chimiques du cholestérol, a déclaré Dehghan.

Alors que les experts discutent toujours du meilleur régime, que devriez-vous manger ? 

« Le régime alimentaire doit comprendre des glucides sains, des protéines maigres et beaucoup de fruits et de légumes. Évitez les en-cas transformés contenant des graisses trans et saturées et choisissez une source de glucides sains. »

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