Nous pouvons définir la sécurité sanitaire des aliments comme l’ensemble des conditions et mesures nécessaires lors de la production, du stockage, de la distribution et de la préparation des aliments pour en assurer la consommation.

Ainsi, la sécurité alimentaire englobe tous les maillons de la chaîne alimentaire, depuis l’alimentation animale jusqu’à la production, en passant par la vente au consommateur.

La sécurité alimentaire est la garantie que les aliments ne feront pas de mal au consommateur quand ils sont préparés ou consommés, conformément à l’usage auquel ils sont destinés. Ce concept s’applique également, en termes de réglementation, aux produits destinés à l’alimentation humaine et animale.

La sécurité alimentaire aujourd’hui

La sécurité sanitaire des aliments est une priorité de l’Organisation mondiale de la santé, car les maladies d’origine alimentaire (ETA) et les diarrhées d’origine hydrique font près de 2,2 millions de décès dans le monde. Dans le monde, d’autres effets néfastes sur la santé sont également inclus, tels que des atteintes au fonctionnement du foie et des reins, une contamination par des agents chimiques, certains types de cancer, des effets sur la santé en matière de reproduction et le système immunitaire, et représentent donc un risque important pour la santé. fardeau sur les systèmes de santé et l’économie mondiale Une partie importante des dangers qui nuisent à la sécurité alimentaire, tels que les zoonoses d’origine alimentaire et la résistance aux antimicrobiens, provient de la phase intermédiaire homme-animal-plante-environnement , ce qui nécessite la mise en place de procédures de gestion basées sur l’approche « One Health ».

Réglementation internationale à cet égard

La sécurité alimentaire est un aspect auquel il convient de prêter une attention particulière, en raison de son lien étroit avec la santé.

La nécessité de donner confiance aux consommateurs est de plus en plus importante, surtout en ce moment où l’environnement et le commerce international ont acquis une grande importance pour la mobilité des produits, des matières premières et de leurs composants.

Le cadre juridique de l’Union européenne établit des règles claires concernant l’importance de prévenir, d’éliminer et de réduire le niveau de risque pour la santé humaine tout au long de la chaîne alimentaire, y compris les processus, produits et activités liés à la manipulation et à la production des aliments. , impliquant à la fois des opérateurs privés et des autorités compétentes (en plus des producteurs, des fabricants, des distributeurs et des importateurs).

D’autre part, en termes de sécurité alimentaire, il est nécessaire de prendre en compte le fait que, outre le cadre de contrôles officiels dans lequel nous évoluons, nous avons besoin de capacités en termes de capacité et de fiabilité des processus développés par les opérateurs.

Quelle est l’importance d’un analyseur de sécurité alimentaire ?

Étant donné que les processus de décision reposent en grande partie sur les résultats analytiques des laboratoires, en plus d’autres activités de contrôle et d’inspection. Ces résultats, non seulement doivent être fiables sur le plan technique, mais à leur tour, il est également nécessaire de prouver leur fiabilité à tout moment (notamment en cas d’alarme sanitaire) à l’aide de moyens de test de réception internationaux, raison pour laquelle il est particulièrement recommandé dans l’industrie alimentaire, accréditation des systèmes de contrôle interne, y compris des laboratoires internes, au moyen d’équipements de sécurité alimentaire répondant aux normes de qualité les plus strictes. Parce qu’il est important de démontrer, au moyen d’essais et d’autres activités accréditées (certifications ou inspections), que les produits alimentaires répondent aux exigences de sécurité.

Il est important de souligner que la législation européenne en matière de sécurité alimentaire et en particulier de réglementations relatives aux additifs alimentaires est en constante évolution en raison des nouvelles données scientifiques. Il est donc important de rester constamment informé des actualités. en matière législative d’adapter les nouvelles règles à la production alimentaire.

Chez Kalstein, nous vous proposons un nouvel analyseur, spécialement conçu pour les tests de sécurité alimentaire, avec une propriété de test multiple qui permet d’effectuer jusqu’à 96 tests et 12 tests différents sur une plaque. Convient pour tester les résidus de pesticides, les résidus d’antibiotiques, la détermination des polluants organiques, entre autres. Avec applicabilité, non seulement dans les laboratoires, mais aussi la détection in situ. C’est pourquoi nous vous invitons à jeter un coup d’œil sur ICI