Le sésame est une plante appartenant à la famille des épinards et est largement cultivé en Amérique latine. Il se caractérise par ses graines oléagineuses brunes ou noires, qui sont utilisées dans la production d’huiles, de pâtes et de farines. Il est également riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un aliment très sain.

La stérilisation des cultures de sésame est une mesure très importante pour éviter la contamination microbienne, et la méthode la plus couramment utilisée est l’autoclavage au gaz. Cette méthode consiste à soumettre les graines à une atmosphère de vapeur d’eau à haute pression, ce qui élimine efficacement tous les micro-organismes présents.

Et Kalstein dispose de l’équipement adéquat pour stériliser n’importe quelle graine, car en utilisant la chaleur et la pression qu’elle dégage, pour assurer la qualité et la sécurité de cet aliment. Il fonctionne en envoyant un mélange d’air et de gaz dans les cultures. Le gaz les réchauffe et les stérilise. C’est une méthode efficace, car elle permet d’éliminer l’aflatoxine et d’autres contaminants. Un autoclave à gaz peut être utilisé pour stériliser tout, des aliments aux médicaments.

Autoclave à gaz Intervention pour la culture du sésame

Si l’autoclavage au gaz est la méthode la plus efficace pour stériliser les graines de sésame, il existe également d’autres méthodes, comme la stérilisation à l’acide sulfurique ou la stérilisation aux rayons ultraviolets. Mais pour éviter que les graines ne se détériorent, il est important de les stériliser avant de les stocker, ce qui se fait dans un autoclave. Cependant, elle reste la plus efficace et la plus sûre de toutes les méthodes.

Ce processus permet de tuer les micro-organismes nuisibles qui peuvent être présents dans les graines et contribue également à préserver la saveur et l’arôme. Pour purifier les graines, elles sont placées dans un récipient hermétique, chauffé à une température de121°C pendant 30 minutes. Une fois le processus terminé, les graines sont rapidement refroidies pour éviter qu’elles ne soient endommagées. Il est également efficace pour éliminer les mauvaises herbes et les graines de mauvaises herbes qui peuvent contaminer la culture. Le processus dépend de la taille et de la quantité des graines. Une fois les graines stérilisées, il faut les refroidir rapidement pour éviter de les endommager.

Les processus de stérilisation

La stérilisation est une méthode de désinfection largement utilisée dans l’industrie alimentaire. Elle consiste à soumettre des récipients fermés à une température et une pression élevées pendant un certain temps. L’autoclave à gaz est un type d’autoclave qui utilise le gaz comme élément chauffant. Son fonctionnement est basé sur le principe qu’une augmentation de la température entraîne une augmentation de la pression. Par conséquent, lorsque les récipients sont introduits dans l’autoclave, les valves sont fermées pour empêcher l’air d’entrer, et la température et la pression sont augmentées jusqu’à ce que les valeurs souhaitées soient atteintes.

Une fois la température et la pression requises atteintes, elles sont maintenues pendant un certain temps, en fonction du type de produit à stériliser. Enfin, on laisse refroidir l’équipement, on ouvre les vannes et on retire les récipients. Ainsi, les graines conservent toutes leurs propriétés pendant une période beaucoup plus longue, ce qui améliore la qualité et la durée de conservation du produit.

Autoclaves à gaz Kalstein

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